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陕北枣乡人家用红枣滋补祈福

作者: 来源:榆林晚报 发布时间:2016年12月28日 点击数: 【字体:

陕北红这一民俗符号在当地被描述、被赞咏、被传承,被看成是美好的象征。

 饼子

为食美味滋补

为了让的功效发挥得更大,陕北人民把做成琳琅满目各具风味的食品,如泥、脯、酱、醉、蜜茶、酒、醋等。用它辅助烹调,炖鸡、炖鸭、炖猪脚等,都别具风味且甘美滋补。

在日常生活中,用制成的传统食品包括粽子、年糕、花糕、卷糕、锅糕、发糕、油炸糕、长寿糕,以及做成泥馅料。

糕是在铁锅内笼布上,分层撒糕米粉与红蒸成的糕,糕香甜集于一身,金黄、软糯、甜美。角子是用发面包泥馅,在火炉中烤熟的三角形饼,美味可口。

饼子却是在锅内烙熟,这是家常食品。用发面包泥豆沙馅,扭褶入锅蒸熟则是豆沙包子,也是家常美食。

焖饭是腊八节食品,用软米和红以文火焖煮。腊月初八早上农家都要吃焖饭,不仅自家吃还要送邻居一碗,在果树枝头抹一点,给猫狗鸡猪尝一点,祝福来年四邻和睦,五谷丰登,枝繁果甜,槽头兴旺。 

炒面是用软糜子炒热,加进煮熟的泥,晒干磨成粉,吃时用开水拧成团,像糕一样,味道兼炒香和甜。

可以说,红在陕北人民的日常饮食中扮演着重要的角色,陕北人民用自己的智慧和手艺将的饮食艺术发挥到了极致。,对于陕北人民来说,已不仅仅是一种食材,而成了与他们的生活密不可分的一种精神寄托。这一点,集中地体现在一些与红有关的民俗中。

树 蒸

逢年过节祈安求福

榆林的红已经有三千多年的历史,而其中以清涧红最有代表性,因此,在当地也形成了独特的民间风俗。

当地流行的猪头祭就是其中之一。每年除夕,陕北乡不祭天地,不祭人神,祭的是树。树寄托了清涧人民乃至整个陕北人民的美好夙愿,它早已不是一种单纯的食用作物,而是他们心中的神,成为了能够带给他们幸福的至高无上的神秘的权力。正是由于对这种权力的畏惧,才使得他们格外尊敬被赋予了神秘意义的树。

除夕前农家妇女用白面、红山山、兔兔。山山用来祭灶神,摆放至正月二十三后才能烤食。年三十晚上,家家户户的门楣上、灶君前、财神、土神前都要放置选用上好的白面粉和红蒸制而成的山,一直要放到元宵节才取下放在柴火边烤干食之。这种祭神灵的食品有保佑全家老少来年平安、恭喜发财之意。

正月初一,娃娃们胸前都挂着用甘草节、黑豆、红间隔串起的两串牌牌(牌牌就是用红线穿上红、谷草秸秸,上面挂个铜钱,挂在孩子的背后,据说这是一种避邪祈福的吉祥物),一直要戴到腊月初八才能吃,据说这样可以驱邪。过年吃团圆饭时,娃娃大人都要吃一个面兔,叫跳兔兔,祝福新的一年全家人无病无灾。

清明时节,是陕北农村人们制作红面塑食品的最隆重的日子。各家的巧媳妇会用一团白面搓揉出一个个栩栩如生的鸟雀、家畜等动物形状,上面再插上红点缀。

果馅 压红

早生贵子白头偕老

在陕北,男女订婚除了有一定的彩礼外,果馅、红是必不可少的定情之物。过去最少给8个,现在增至64个,女方将收到的果馅分别赠给直系亲属,以表示女儿已经订婚,同时寓意前途红亮、吉祥如意、白头偕老。为图喜庆,男方要送给女方两块长方形的离母糕,此糕的四边和中心都要镶嵌红。洞房花烛,洞房里要摆上一张红漆八仙桌,桌上放两个大馍和两个碟子,大馍里分别包有红和核桃各两颗,碟子里放有红、花生、瓜子等。新郎新娘进入洞房之后,边吃边叙,脉脉含情,共享人生新婚的甜蜜和欢乐。

新婚之日,母亲要在洞房炕头四角炕单下压红、核桃,这叫压四角,盼媳妇早生贵子,这就使得在一定程度上承担了为家族添丁的任务

婆姨给出门在外做生意的男人捎双自己亲手做的新布鞋,鞋内塞上一把红,盼丈夫平安早回。

老年人去世,亲戚吊唁要送老献的(大面卷),面卷两头盘回,插上红,既表哀掉,又寄祝逝者早度轮回,再转人世之愿。

此外,陕北地区盖房上梁也有用红及红食品充当吉祥物,除恶辟邪,保佑平安。修建石窑合龙口时,匠师也要撒五谷,其中也包括红

简单的红,在陕北人的眼里却有着那么多美好的意义。,不仅是一种喜庆的象征,它的身上也被赋予了各种各样淳朴真挚的愿望。在这里,仿佛成了一个无所不能的神仙,能够满足人们所有的期许,因此,人们在喜欢的同时,也表现出了对的崇拜,表现出了一种近乎迷信的狂热。

总之,陕北红蕴含着丰富的民俗文化,从古至今红与人类结下了不解之缘,在几千年的生产实践中,人们诵、唱、写、祭、变着法儿吃已经慢慢融入了人类的文化领域,并逐步形成了相关的文化。从陕北红的发展历程中我们感受到浓郁的文化气息,作为现代人的我们更应该珍视它、传承它,使它成为人类文化史上的一颗耀眼的明珠。


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