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陕北粽子

作者:马彦 来源:本站原创 发布时间:2015年06月15日 点击数: 【字体:

    端午节就要到了,超市里各种馅料各种形状的粽子琳琅满目,但总觉得陕北人包的的牛角粽子才有过节的味道。
    陕北人一般包粽子,都是快中午时泡糯米、洗红枣、煮粽叶,下午包粽子,晚上煮粽子,煮好后放在锅中泡到第二天早晨开锅。(早晨起来的时候还是热的呢)
粽子的包法:
    1、选择糯米,一般选用圆糯米,这种糯米包出来的粽子口感更软糯,更好吃。
    2、将糯米洗净,倒入温水,水位要没过糯米大概五厘米左右,防止糯米泡胀后水不够。一般糯米要泡三四个小时左右,泡到用手轻轻一掐,就能烂的状态。
    3、煮粽叶了,将新鲜粽叶和马莲放入冷水锅中,待水开后,再煮五分钟左右关火。煮好后将粽叶一片片洗净,泡在冷水中待用。
    4、将红枣放进盆中,用流动水冲洗干净。因为干枣表面的褶子比较多,所以一定要多冲洗几遍,才能把上面的灰尘等冲洗干净。
    5、所有准备就绪,就可以包啦。枣的多少根据个人喜好。煮的时候,可以直接煮,也可以再泡一泡煮。煮好后不要动,等到第二天早晨再开锅。如果觉得不够甜,可以加一点蜂蜜或者白糖。

 

 


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