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酸枣汽水

作者:录入 张小平 来源: 发布时间:2014年07月07日 点击数: 【字体:

(一)操作要点:

1.配料:酸粉中加入适量热水浸泡1小时,过滤,每50千克过滤液加5千克糖,溶解后,加热杀菌,冷却后作底料。

2.空瓶处理:用4050℃3%碱水浸泡1520分钟,洗净空瓶后以0.05%0.1%高锰酸钾溶液消毒,用处理过的自来水洗净。瓶盖用75%酒精擦洗或用水蒸气熏蒸消毒。

3.水处理与混合:水按饮用水处理,冷却后,以0.350.4兆帕压力与二氧化碳混合,与底料混合后装瓶。

4.装瓶:装瓶后立即封盖、贮藏。

(二)成品特点:呈棕黄色,有酸汁特有的风味,无异味,为半透明的均匀悬浊液,无絮状沉淀。


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